茄汁龙利鱼

茄汁龙利鱼的做法说明

鱼肉的嫩滑+茄汁的酸甜+红椒的微辣，冬季暖身汤锅首选。
身处加拿大最常见的冰冻鱼肉就是龙利鱼柳，整块鱼肉干净厚实。活鱼和海鱼我都稍嫌麻烦，唯有龙利能满足我懒惰却要求美味的追求。

1.
龙利鱼解冻后用厨房纸吸干水份，切成小块。盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜丝、淀粉抓均，腌制半小时。
2.
红辣椒切小段，番茄切得小碎块。（追求完美者可剥皮后剁碎）
3.
锅内倒入底油烧热，放入红辣椒和番茄，大火翻炒出香味，此时番茄会炒出汁，加入番茄酱继续搅拌，加入一碗水，量以能没过鱼肉为适，大火煮沸，加入糖、盐、水淀粉，小火煮至汤色浓稠。
4.
滑入龙利鱼块，用筷子拨散，汤煮沸后小火炖煮十五分钟。
5.
撒上葱花即可出锅。