墨西哥鸡肉卷
墨西哥鸡肉卷的做法说明
老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料
墨西哥鸡肉卷的食材和调料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 110克 |
| 辅料 | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 辣椒油（辣椒粉） | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 自制面包糠 | 80克 |
| 油 | 适量 |
| 中辣芥末酱（千岛酱） | 20克 |
| 生菜 | 1棵 |
| 酸黄瓜 | 适量 |
墨西哥鸡肉卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团
- 第2步.
鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条
- 第3步.
鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉
- 第4步.
所有的食材混合后腌制15分钟
- 第5步.
准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠
- 第6步.
准备好玉米淀粉
- 第7步.
鸡蛋去壳打散备用
- 第8步.
和面完成后用面包机发酵25分钟
- 第9步.
腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠
- 第10步.
锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉
- 第11步.
鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟
- 第12步.
炸好的鸡胸肉捞出沥一下油
- 第13步.
鸡胸肉沥油后放吸油纸上
- 第14步.
面团发酵完成
- 第15步.
面团平均分成6个
- 第16步.
取一个面团擀薄，大概8寸大小
- 第17步.
不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼
- 第18步.
面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬
- 第19步.
生菜洗净后沥干水份
- 第20步.
取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料
- 第21步.
在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉
- 第22步.
面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了
- 第23步.
用酸黄瓜作出美味的墨西哥鸡肉卷
- 第24步.
孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾
小贴士
1.炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油
2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱
