胡萝卜牛肉火锅
胡萝卜牛肉火锅的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净
- 第2步.
切片，注意牛肉纹路，与纹路垂直切
- 第3步.
过水，去肉中血。
- 第4步.
放入盐、生抽、蚝油。拌匀。
- 第5步.
拌匀，放置10分钟。这期间整胡萝卜。
- 第6步.
胡萝卜切块。稍微大一点。
- 第7步.
放入炖锅，我家用的之前的煮饭锅（饭锅出气坏了，就用来炖菜了）
- 第8步.
切好配料：桂皮、八角、生姜、大蒜果、辣椒。
- 第9步.
热油，油有翻滚的迹象，关火，冷却油。
- 第10步.
先放桂皮八角；接着放入生姜大蒜，开火（小火），翻炒几下，闻到蒜香味即可。
- 第11步.
放入辣椒，也可加入一些油辣椒。翻炒几下。
- 第12步.
放入腌制的牛肉。翻炒几下，变白之后放入树叶子。继续翻炒（慢炒）。待牛肉色彩变深、成片装之后，加入少许水。大火炖。
- 第13步.
这个时候可以尝下味道，不宜过咸。（我家吃菜基本不放盐，放点生抽就够了）炖10-15分钟左右
- 第14步.
将锅里肉放入胡萝卜炖锅中，搅拌几下，继续炖。大概10来分钟就可以开吃了。
- 第15步.
端上桌，开吃（可以加入少许大蒜叶，更香）
- 第16步.
肉吃的差不多了，再炖点茼蒿，绝味的搭配（茼蒿放牛肉火锅吃）。青菜吃完后，最后还可以炖点细粉丝。稍微加点开水。最后的锅里铁定干净。
小贴士
注意牛肉纹路，别切反了，咬不动，牛肉不宜切太厚。2-3毫米左右就可以。
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