芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、酸奶、淡奶油 加在一起搅拌至均匀顺滑

   
2. 第2步.

   加到蛋黄里搅拌均匀 筛入面粉搅拌至无颗粒状 放入冰箱备用

   
3. 第3步.

   （先预热烤箱） 1.电打打蛋到鱼眼泡 2.加入1/3白糖打到膨胀一倍 3.加入1/3白糖打到起纹路，尖峰下垂 4.加入1/3白糖打到可拉出弯弯尖角，湿性发泡状

   
4. 第4步.

   1.冰箱拿出备用料 2.蛋白霜1/3加到备料翻拌均匀（不可划圆着搅拌） 3.倒到剩下的蛋白霜里翻拌 4.倒入模具

   
5. 第5步.

   水浴容器80℃水，加到蛋糕糊一半高度 上下火140℃，100分钟 不着急拿出来，等温度降低，以防爆炸

   
6. 第6步.

   冷藏两小时 切蛋糕