年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）
年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法说明
剁椒版非常的鲜，而且红红的很有年味，我一直用这个方子，所以分享给大家。
这次拍照的菜谱用的是鲈鱼，但切起来比较费力，之前用鳜鱼也很好，二选一我更推荐鳜鱼。鲈鱼、鳜鱼刺都比较少，清蒸我比较倾向于这两种鱼。
年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼放入冰箱中冷藏解冻1-2天，直到完全解冻不再有冰渣，洗干净后擦干，用盐、料酒腌制20min。
- 第2步.
把鱼头、鱼尾切掉，身子切成宽1-2cm的条，这步注意肚子处不要切断哦~
- 第3步.
将切好的鱼放入盘子中，盘成孔雀开屏的形状。
- 第4步.
用生姜丝围成圈，再加入2大汤勺的剁椒，放到靠近鱼头的位置，最后再摆上一些切成段的小米椒装饰。
- 第5步.
蒸锅加入足量的水烧开，放入鱼，倒2汤勺蒸鱼豉油，盖上盖子大火蒸6分钟，然后关火焖2分钟。
- 第6步.
出锅后倒掉盘子中的汁水，撒上一大把的葱花，用平底锅加热一大勺的色拉油，看到色拉油冒热气后，倒到葱花上，香气四溢又有好口彩的孔雀开屏鲈鱼就完成啦。
- 第7步.
完成~除了稍微花功夫切一下以为，没有任何难度。关键造型讨喜，又比较有好口彩，适合过年做~
小贴士
鱼是在一米市集上买的，三去很方便哈哈哈~
