大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉处理成小块后凉水下锅，加姜 料酒(葱可加可不加)开锅后撇去血水泡沫

2. 2.

   鸡肉差不多完全变色后捞出(如果煮鸡肉的汤被撇的比较干净的话就留下一些干净的鸡汤后有用)，鸡肉沥干备用

3. 3.

   另起一锅，锅内加多些油，凉锅凉油，放入两勺白糖，中火慢慢熬化，等变成红色冒泡时加入鸡肉上糖色

4. 4.

   加入葱姜干辣椒炒出香味

5. 5.

   加入蒜粒 花椒 桂皮 香叶

6. 6.

   加盐 生抽 老抽 (老抽可以不要，只是上色使用)蚝油

7. 7.

   加入一瓶啤酒 (如果之前鸡汤可以用就加入鸡汤适量 啤酒也同样要加一瓶)大火烧开

8. 8.

   烧开10分钟后加入土豆块 土豆块要切大点 然后盖锅盖焖半小时左右(如果不喜欢绵绵的土豆就二十分钟)

9. 9.

   加入青椒块 洋葱块再焖适当时间即可