炒茄子

炒茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净去头，整条放入沸水内焯一遍，变软取出晾凉，切条

2. 2.

   适量油中火爆香蒜泥和菜脯粒，加去肉末，翻炒至肉末变色出香味

3. 3.

   加入茄子，适量酱油和油，不断翻炒，至茄子，中途加入尖椒，继续炒（茄子吃油，中途适量加油，菜脯本身咸的，不需加盐，酱油提色提香，不可加多）

4. 4.

   关火前加入葱花，炒香关火。（本人觉得可以适当勾芡，这次忘记了，没有）