酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法说明
你就像那冬天里的一把火，寒冷的冬天来一碗又酸又辣的金针菇肥牛，只需要用两个字来形容-刺激。你懂得。
酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
先准备好所需材料。
- 第2步.
把葱和姜切好备用。
- 第3步.
把辣椒切成小段。
- 第4步.
把西红柿切成小块。
- 第5步.
把金针菇去根洗干净后撕开。
- 第6步.
锅中加入水，开火，烧开。
- 第7步.
水开后，把肉片下入锅中烫一下，去沫。
- 第8步.
肉变色后马上捞出来。
- 第9步.
把捞出来的肉片放入装有水的容器里面，过一下水，这样会更好的去除油沫。
- 第10步.
热锅加入油。
- 第11步.
油开后加入姜和葱花爆香。
- 第12步.
爆香后再加入切好的西红柿丁，不停的翻炒。
- 第13步.
慢慢的炒碎，出汁，可以在炒的时候用铲子按压的炒。
- 第14步.
等到西红柿炒好后再加入2汤匙（可以适当增加或者减少）的黄灯笼辣酱。翻炒几下。
- 第15步.
炒到西红柿和辣酱完美融合。
- 第16步.
接着，在锅中加入金针菇，继续翻炒。
- 第17步.
直到把金针菇炒蔫。
- 第18步.
锅中加入适量的水，烧开。
- 第19步.
再把焯好的肉片放入锅中。
- 第20步.
开大火烧40-50秒，不要超过1分钟哟（时间长的话肉会老，影响口感）
- 第21步.
烧开后，关火，加入适量的盐，芝麻，放入辣椒碎。用铲子搅匀。
- 第22步.
可以出锅了。
- 第23步.
成品图。
- 第24步.
有食欲吗，有荤有素，还有汤，唯独有一些辣。无辣不欢的你可以试试哟，吃完喝完真的是暖暖的。辣中还带一丝丝酸味，真的是又爱又恨😂
小贴士
肉片一定要焯一下，去去油沫，但是时间一定不要太长。 有的伙伴会问金针菇要不要焯一下，我的回答是随意，我不喜欢焯，直接炒味道会更好。 辣酱我用的是海南春光的黄辣椒酱，真的是特别辣，酌情添加就好。 还有就是用新鲜的牛肉可不可以，我没试过，我个人觉得口感不一定会有肉片好，有可能会柴，所以不建议大家用鲜肉。 金针菇和肉片的用量也是随意就好，喜欢吃菜就多放菜，喜欢有肉就多肉。 好啦，可以做起来咯。
