炸肉丸

炸肉丸的做法说明

小时候每到过年，家里都会提前炸好一大盆肉丸子，然后过年的时候就拿出来蒸，溜，炖。非常好吃，而且很方便，烹饪简单，老少皆宜。
丸子用肉沫加荸荠（也叫马蹄），爽口又带着股清甜味，解油腻又好吃，口感很好。

第1步.
荸荠洗干净
第2步.
猪肉打成肉沫
第3步.
荸荠削皮泡水里，泡水里可以防止荸荠氧化
第4步.
荸荠切碎
第5步.
碎荸荠，肉沫，鸡蛋，淀粉，生抽，盐，五香粉，姜沫，面包糠混一起，沿着一个方向搅拌上劲，不嫌麻烦的话最好是搅拌完再摔打上劲，加入少量面包糠可以增加丸子的口感还可以让丸子更结实，很好的搭配，一般银不告诉他
第6步.
攥着拳头露出虎口，使劲一挤，丸子就出来了，用沾了水的筷子或者勺子或者另一个手的大拇指把丸子取下来，下锅炸，全程中小火，因为加了面包糠，而且咱们的丸子是要回锅的，所以不能炸熟透，半熟就起锅，炸久了面包糠会糊了发苦。如果要直接炸熟就不要加面包糠了
第7步.
炸好后出锅，上蒸锅上汽后蒸5分钟左右可以开吃了。非常美味。