阿胶糕
阿胶糕的做法说明
应朋友的要求做一斤的阿胶糕，我是看朋友圈这么多人卖，就尝试做下，不做不知道，原来做法这么麻烦的，今次毕竟是尝试做，下次有钱赚的我再考虑下做不做了。分量我写半斤，一次做250g或者125g是最好的，千万不要一次一斤。
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
第一天，阿胶用刀敲碎。一块一块敲也是很费时，我大概敲半小时。
- 第2步.
我在市场买的散装正宗客家黄酒，用不锈钢煲或者瓦煲，擦干净水分，放阿胶和黄酒，放24小时，或者怕冬天不融化，开煤气小火，用勺子搅拌，煮开了就关火，放第二天用。
- 第3步.
第一天，红枣洗干净，要用剪刀或者菜刀切去核，剪碎，我是剪刀，由于做一斤阿胶比例翻倍所以剪了两斤红枣，用时一个多钟，然后放太阳底下晒干水分
- 第4步.
第一天，买带壳的核桃，不带壳的不知道什么时候去的壳，会不会放太久。所以买了四斤，叫我妈剥，也是剥了一个多钟。然后一分为四。
- 第5步.
第一天，黑芝麻其实有很多沙的，所以要清洗，用纱布隔去沙，阴凉处晾干。
- 第6步.
第一天，枸杞也是有尘，所以要冲洗，如果一不小心泡洗了，放阴凉处量干，不要有水分，因为第二天烤箱烤的时候如果有水分会糊的
- 第7步.
第一天，圆肉忘记拍照了，百度的图片，也是一样，洗干净晾干水分。
- 8.
第二天将红枣、核桃、枸杞、圆肉、黑芝麻，用烤箱分别烘烤，各个烤箱不同，材料干爽程度不同，不能一概而论，核桃烤完放凉是脆，黑芝麻烤2分钟，不要烤糊了。
- 第9步.
第二天，这个没拍照，上网搜的图片，用汤勺搅拌，汤勺要先抹一层油，以免太粘，小火先熬溶阿胶，大概一个钟，期间不断搅拌，然后放冰糖，冰糖大块的也是要弄碎再放下去
- 10.
先放枸杞，再放红枣，到圆肉，再到核桃，最后黑芝麻，每样材料都是搅拌均匀再放下一样。黑芝麻一定是最后放的
- 第11步.
定型，我用28×28盘，盘子底下抹一层油，再放一层保鲜膜，在保鲜膜上抹油，这个方便脱模，倒入阿胶糕，用手掌或者杆擀。放凉再放冰箱一个钟，再用刀切
- 第12步.
打包，机器有分真空和抽空，真空是里面还有空气，这种机器几十块，抽空机是压缩就两三百，放冰箱大概可以放三个月左右。
