可可吐司
可可吐司的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干提前泡水十分钟沥干备用。
- 第2步.
所有材料除2水，黄油，葡萄干混合均匀。开始揉面20分钟。
- 第3步.
2水在揉面过程中一点点加入，感觉太湿就不要再加了。揉到扩展阶段加入黄油。
- 第4步.
揉出薄且坚韧的膜。
- 第5步.
把葡萄干卷入面团，盖上保鲜盒盖子开始28度一发。
- 第6步.
一发至二倍大，大约60-70分钟。手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩。
- 第7步.
稍稍排气，称重，分三份；滚圆后盖膜松弛15分钟。
- 第8步.
取其中一个面团，轻轻拍拍；擀长翻面卷起。再盖膜休息15分钟。
- 第9步.
再擀长翻面卷起，2.5-3圈。
- 第10步.
放盒温暖湿润的二发至8—9分满。大约50分钟。
- 第11步.
烤箱预热180度。
- 第12步.
中下层180度40分钟。在十分钟左右及时盖锡纸。
- 13.
出炉后及时脱模，这个吐司太软了刀切不了，撕着吃吧。
