可可蛋糕

可可蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋白、蛋黄。

2. 2.

   现将蛋白打至粗泡状态。

3. 3.

   分三次加入白砂糖，继续打蛋，打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈尖峰状态。

4. 4.

   加入蛋黄，继续打蛋，提起打蛋器呈滴落状态。

5. 5.

   筛入面粉，兜底搅拌至顺滑无粉状态。

6. 6.

   隔水融化黄油，加入牛奶。

7. 7.

   筛入可可粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。

8. 8.

   倒入打蛋盆，搅拌均匀。

9. 9.

   4寸模具垫入油纸后，蛋液倒入模具中。

10. 10.

    放入烤箱，170度，30分钟。