水煮鱼
水煮鱼的做法说明
一直想做一个不辣又适合广东人口味的水煮鱼，因为我的家人很喜欢吃水煮鱼但外面吃的偏辣，所以参照大厨和朋友的做法自创了这个配方。
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐切小块，鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切片，葱切段，芹菜去叶切段，姜拍碎，豆芽等材料清洗干净。
- 第2步.
放油爆香，放入蒜蓉，炒豆芽和芹菜，不要炒太熟。
- 第3步.
放大盆备用。
- 第4步.
放油，放红辣椒和花椒爆香，加入750毫升左右的开水，放人葱段。
- 第5步.
放入鱼骨煮熟。
- 第6步.
捞起放在刚才装豆芽和芹菜的盆中。
- 第7步.
把海白菜和豆腐放锅里烧两分钟捞起放盆中。
- 第8步.
放入鱼片。
- 第9步.
七成熟捞起。
- 第10步.
放盆中。
- 第11步.
把锅里的汤全部倒入盆中。
- 第12步.
上面放蒜段。
- 第13步.
把少许花椒和红辣椒爆香放鱼肉上面。
- 第14步.
把油烧红，淋入整盆做好的水煮鱼上面。
小贴士
鱼和鱼骨做之前用盐洗干净，姜放一点点到里面炒可以去腥味。豆芽和芹菜要7分熟，鱼也要7分熟，最后倒入济烫的香油就全熟了。这样做出来的鱼超嫩滑。
