姜汁撞奶
姜汁撞奶的做法与步骤
- 第1步.
生姜去皮大约70g
- 第2步.
磨碎姜
- 第3步.
挤出姜汁
- 第4步.
加入糖 我给的份量,做出的不会太甜.
- 第5步.
加入炼乳 炼乳会增加奶香气 (但如果没有炼乳可以加入同等份量的糖)
- 第6步.
微波炉加热牛奶大约90秒-120秒. 牛奶热到需要到70-80度. (能看到大气泡,然后用手是有点烫手的状态) (牛奶很容易溢出,可以先加热60秒后,然后30为单位再加热)
- 第7步.
碗里各倒入一勺姜汁
- 第8步.
搅拌姜汁的同时从高处快速倒入牛奶 约125ml.之后不要挪动碗
- 第9步.
姜汁的酶和牛奶里的蛋白质会发生作用. 因此,牛奶会变凝固. 等待10分钟. 成品完成. 个人喜欢热的吃,当然你也可以冰箱冷藏后食用.
小贴士
#1 一定要用脂肪含量高的牛奶,这样的姜汁里的酶才可以产生作用
#2 牛奶温度很重要,70-80度的温度这样酶可以发挥最大的作用
