荷叶饼

荷叶饼的做法与步骤

1. 1.

   在面粉中，一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。

2. 2.

   待温度降一些以后和成柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟到1小时

3. 3.

   在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，再醒10分钟。搓成细长条。分成均匀的16个剂子，一份剂子都搓圆按扁。在两个剂子上刷一层油，并撒上薄薄的一层面粉，把刷油的一面相对，两两一叠

4. 4.

   叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成薄圆片。将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。将擀好的圆片放入，不断翻转让其均匀受热。每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅

5. 5.

   趁热将一个饼撕成两层。