奢华酸枣糕
奢华酸枣糕的做法说明
酸酸甜甜的口感大部分人都喜爱。之前在淘宝上购买过纯粹的酸枣糕，一罐两百多克，价格将近50元，口感是不错，就是价格不菲。
朋友送我一款手工自制酸枣糕，堪称奢华版，酸枣泥加上芝麻、核桃、黑加仑。惊艳之余，得知本地居然有土生土长的野酸枣树。据说，酸枣成熟落地之时以秋冬时分为佳，现已近年末，还有零落一些酸枣。见我如此喜爱，朋友妈妈热心地捡了两大袋酸枣送给我。仔细请教了制作过程，又百度了下民间做法，动手尝试开工。
奢华酸枣糕的做法与步骤
- 第1步.
匆匆提来两袋新鲜的野酸枣。
- 第2步.
第一次认识野酸枣。肉少，核大。
- 第3步.
将酸枣清洗后加开水煮开，水没过酸枣即可。煮个几分钟，皮裂开后捞上来。抓紧剥皮，由于量大，剥枣皮是个累人的活，两大袋的酸枣，足足剥了好几个小时。
- 第4步.
取出部分剥好皮的果子放在盆子里，拿一把筷子，拼命地搅动。因为果肉比较粘性，果核比较光滑，在搅动中，果核会自动被甩出果肉。依次类推，将所有的酸枣肉全都分离出来。
- 第5步.
搅拌绝对是个力气活，搅得我两臂酸肿！ 捡去果核后，此时的果肉就像一团面粉，成了一堆黏黏的果肉泥。
- 第6步.
满满的一大盆果核。听说能做成手串，也是挺漂亮的。请看下图！⬇⬇
- 第7步.
漂亮吧😄
- 第8步.
取900克果肉泥，加400克白糖，再加适量的芝麻、核桃、枸杞，搅拌均匀成团。配料及份量按个人喜好添加，你喜欢什么版本就怎么DIY。
- 第9步.
取500克果肉泥，加两百克白糖，芝麻随意，增添下口感。均匀揉成团。 加红薯是参考了网上的民间版本，大多推荐加红薯或南瓜。我就挑了款我爱的红薯。
- 第10步.
将搅拌好的果肉泥，分袋装入保鲜袋。用擀面杖压平成1厘米左右厚度。自然日晒。
- 第11步.
正常日晒3到4天左右，我晒的时候天气不是很好，足足晒了一周，总算成型。
- 第12步.
日晒时注意上下翻面，晒成干湿度适中，见好就收工。
- 第13步.
整成小长方片。
- 第14步.
这款是酸枣红薯糕。😚
- 第15步.
整成菱形片。
- 第16步.
这款是酸枣芝麻核桃枸杞奢华糕。😘
- 第17步.
细节图😇
- 第18步.
装盒。 这两款酸枣糕，个人还是喜欢奢华版的，可能是红薯版的晒得过干了吧，奢华版的口感更Q一些。
- 第19步.
同样好这一口的已经开始咽口水了吧😃😄 来吧✌
小贴士
1，建议提前看下天气预报，挑个好天气。阳光好的话，三四天就可以晒成型，不像我，晒的过程中什么天气都有，揪心。
2，制作过程中，尝试把一盘送入烤箱130度烘烤，结果还是失败了，底部全焦，报废。
3，日晒时注意晒干湿度，过干了，口感较硬。我的酸枣红薯糕就是，本来还想在外面撒些糖粉，可是晒的太干了，糖粉也粘不住。
4，我放的白糖比例是口感偏酸的，怕酸的亲们，配方比例可以是 酸枣：白糖= 1 : 0.6
简单科普下：
【南酸枣】，不同于北方的野酸枣。俗名“盅盅枣儿”（音）。中文学名：［南酸枣］。别称：五眼果、四眼果、酸枣树、货郎果、连麻树、山枣树、鼻涕果。
分布区域：长江流域以南浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、广东、西藏。
栽培：非人工引种栽培，秋季果熟，成熟果肉酸甜可食，富含维C，果仁入药即“南枣仁”。
