草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法说明

配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

草莓蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋（带壳60克左右）	5个
细砂糖	60克
玉米油或者其他无味植物油	60克
牛奶	50克
低筋粉	70克
新鲜柠檬汁	几滴
红丝绒溶液	1到2滴
可可粉	适量
抹茶粉	适量
#夹馅儿#
淡奶油	200克
细砂糖	20克
马斯卡彭（可选）	50克

草莓蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备材料。
第2步.
50克牛奶，60克油混合在一起。
第3步.
隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
第4步.
趁热筛入70克低筋粉。
第5步.
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
第6步.
打入5个蛋黄。
第7步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
第8步.
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
第9步.
先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
第10步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
第11步.
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
第12步.
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
第13步.
取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。
第14步.
不要太多，一刮刀够了。
第15步.
装入裱花袋。
第16步.
在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。
第17步.
入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。
第18步.
取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。
第19步.
入风炉150度15分钟。
第20步.
火力时间根据自己烤箱。
第21步.
出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。
第22步.
再虚盖油纸晾凉。
第23步.
淡奶油加糖打发到硬。
第24步.
蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。
第25步.
借助擀面杖卷起来。
第26步.
入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。
第27步.
用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。
第28步.
美美哒～～

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