鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
曾经大风中买个鸡蛋灌饼带到公司
在休息区倒上一杯咖啡+一个鸡蛋灌饼
一顿仓促但满足的早餐 开始新的一天
但 灌饼摊儿越来越少
想吃上这口并不容易
不过 现在在家也能做啦
可以一次多做一些冻起来
那样我们在冬季的早晨
在暖气充足的房间里就可以吃到一份温暖的早餐~
关键是味道一点不输任何灌饼摊儿！！！！！！
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
将中筋面粉和盐拌匀，加入温水将面团揉至光滑 醒30分钟左右 （夏天可以缩短一半时间）
- 第2步.
制作油酥： 锅热后加入4大勺油，油热后加入面粉。 不停搅拌半分钟左右，盛起晾凉待用
- 第3步.
将醒好的面分为六等份
- 第4步.
取一份面团，擀成薄饼后，涂满油酥 （油酥一定要涂满）
- 第5步.
涂满油酥以后对折卷起，收口向下静置3分钟
- 第6步.
将卷好的面团分别擀成薄饼，饼坯就完成啦
- 第7步.
开始煎饼 油五分热后转中小火放入饼坯，十秒后翻面。
- 第8步.
饼面鼓起以后，戳破饼皮
- 第9步.
灌入蛋液5s后，翻面
- 第10步.
两面煎至金黄后出锅
- 第11步.
刷上甜面酱和辣酱，加上香肠肉类和大叶生菜就完成啦~
小贴士
1：第1步揉完面后，面团是柔软的手感。由于面粉吸水程度不同，可以适量增加或减少水量。
2：第7步烙饼可以用中火，饼胚更易鼓起，方便戳破灌饼。戳破后可改小火。
3：制作油酥时，油酥太稠可以加点油。油酥太硬不好在饼皮上涂匀。
