菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料(菠菜只用叶子)～

   
2. 第2步.

   菠菜洗净，放开水锅内焯一会去草酸，控干水份切成碎段，放料理盒内加入清水～

   
3. 第3步.

   用料理机打成细腻的菠菜汁～

   
4. 第4步.

   分离蛋白和蛋黄(无水无油的干净盆中)～

   
5. 第5步.

   将色拉油，菠菜汁倒入蛋黄盆中筛入低筋面粉～

   
6. 第6步.

   用刮刀“z”或“N”搅拌至无颗粒状态～

   
7. 第7步.

   蛋白中滴入柠檬汁，打至粗的鱼眼泡时加入一次细砂糖，继续打细腻些再加入剩下的细砂糖，拉起打蛋器蛋白呈小直角即可～

   
8. 第8步.

   取一半的蛋白霜加入蛋黄糊内(菠菜糊)，上下翻拌均匀，拌匀后再反倒回蛋白霜内，轻柔快速的翻拌均匀以免消泡～

   
9. 第9步.

   拌好倒入模具中，刮平表面，震出气泡～

   
10. 第10步.

    烤箱预热170°，上下火，中层烤40分钟～

    
11. 第11步.

    烤好取出，倒扣在冷却网上～

    
12. 第12步.

    菠菜戚风蛋糕就烤好啦～

    
13. 第13步.

    清爽，细腻，好吃～