萝卜炆牛腩

萝卜炆牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   买回的牛腩清洗干净，锅中放入清水和牛腩，大火煮约10分钟，至牛腩血污水出净。捞起牛腩用水冲洗干净，切块。（我习惯整块牛腩焯水后再切）

   
2. 第2步.

   锅先不放油，将切片的姜放锅中炒至有香味，再倒5克油进锅炒十几秒，倒入牛腩、香料、蔗糖、盐翻炒出香味，加入水（没过牛腩，水可加多点，煮牛腩的汤汁用来煮萝卜），中小火煮至牛腩软焾（约90分钟）。加入酱油、蚝油调味。（喜欢辣的可加辣椒或辣酱）

   
3. 第3步.

   锅中放5克油烧热，放入姜片炒香，加入切块的萝卜、糖、盐翻炒出香味，加入煮牛腩的汤汁（没有汤汁可加水），煮至萝卜熟，加入豆腐卜煮2分钟，加入酱油、蚝油调味。（萝卜的软焾口感随个人喜欢）

   
4. 第4步.

   锅中放5克油烧热，倒入煮好的牛腩、萝卜豆腐卜翻炒，加入香菜或芹菜炒匀，上碟。（也可加蒜苗或葱炒，蒜苗、葱、芹菜要先用油炒香才加入牛腩和萝卜豆腐卜翻炒）