油泼扯面

油泼扯面的做法说明

油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史，不得不感叹我大中华的美食文化，源远流长。

第1步.
首先和面，和面要三光：面光、手光、盆光（这个得多练练就能做到了），光不光搅面的步骤很重要，多练习多感觉就会了，纯粹的熟练活，不光就要好好洗手洗盆了：），哈哈。
第2步.
揉好面后醒半小时，然后揪出剂子，揉成长条
第3步.
刷上油再醒15分钟，刷油可以在扯面的时候不容易断，也能防止面之前互相粘连。
第4步.
醒面的时候准备配料，土豆、胡萝卜切成丁
第5步.
热锅炒熟。
第6步.
油菜和豆芽都要过水淖熟。
第7步.
把醒好的面擀开
第8步.
然后用擀面杖在上面压一下或两下，这是为了后面撕面做准备。
第9步.
用手拿住面的两头，边扯边上下甩面，把面撑长撑细。
第10步.
甩长甩细后按着之前压出来的纹路撕开就变成一条长长的扯面了
第11步.
下锅煮熟
第12步.
蒜和葱切碎，用酱油、醋、糖调好汁
第13步.
土豆、胡萝卜放碗底，铺上面条，然后放上菜和豆芽，蒜葱，烧热油浇到蒜上面（上面还可以放着辣椒粉），随着滋滋的响声，香味四溢，还没动口就已经享受到美味了
第14步.
搅拌均匀，就可以享受了，不用去面馆自己也能吃上热腾腾的扯面了。