六寸拔丝蛋糕
六寸拔丝蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶和无味食用油混合乳化
- 第2步.
筛入低粉 Z字拌均匀
- 第3步.
加入蛋黄 肉松 混合均匀 尽量将肉松碾碎开 放一边
- 第4步.
烤箱可以预热了 150度 蛋白加几滴柠檬汁和盐 打蛋器打发
- 第5步.
分三次加糖 第一次打发到有很多泡泡
- 第6步.
第二次打发至体积增大一倍以上
- 第7步.
第三次加糖是在出现纹路的时候 有时我会加一点玉米淀粉 可以不加
- 第8步.
打发至提起有小尖角 蛋白细腻有光泽
- 第9步.
先将三分之一蛋白和蛋黄糊混合 轻拌 最后将拌好的全部倒入蛋白里 翻拌均匀
- 第10步.
倒入模具 拿起来 二三十厘米高度震出大气泡 放入烤箱 我的海氏60 140度 倒数第二层 一个小时
- 第11步.
烤好后 取出震落 震出热气 倒置放凉再脱模
- 第12步.
做纸杯蛋糕肯定也很好 时间要缩短很多 吃起来不腻 口感也很好👌
