威风卷

威风卷的做法与步骤

1. 1.

   把蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里。

2. 2.

   依次把黄油，牛奶，盐倒入蛋黄中打散，然后将面粉过筛放入，一起搅拌到没有颗粒状。

3. 3.

   打发蛋白，当蛋白出现大泡的时候加入三分之一糖，继续打发到大泡基本看不到加入三分之一糖，继续打发，直到出现纹路的时候加入剩下的糖，继续打发直到拿起打蛋器出现小尖，然后盆里的也有小尖出现，就可以了。

4. 4.

   将三分之一的蛋白放入蛋黄中快速翻拌，到混合均匀后将混合液倒入蛋白中混合翻拌。然后放入烤盘中（直接用的烤箱中的烤盘，垫了硅油纸）

5. 5.

   烤箱上下火190度，考40分钟。当表面上色后加盖锡纸防止烤糊。

6. 6.

   打发奶油，加了20克糖。

7. 第7步.

   把奶油裱好卷起来就可以了，我的奶油少了，所以卷开裂了，你们可以多夹点奶油。