梨子塔
梨子塔的做法说明
我不太喜欢吃梨子，在尚未吃过梨子塔前，没有想过梨子做的甜品会有多好吃。一直到有一次吃了一间五星酒店的梨子塔，惊为天人，虽然從此再也没吃过，但那个味道一直无法忘记。我当然没有办法做到一模一样的味道，但这个至少可以解馋了。
梨子塔的食材和调料
| #酒煮梨 | |
| 梨 | 4个（约550克） |
| 白酒（或香槟） | 半瓶（375克） |
| 香草豆荚 | 半根 |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
| 柠檬皮 | 半个 |
| 桂皮 | 1根（或肉桂粉1/4茶匙） |
| 细砂糖 | 80克 |
| #塔皮 | |
| 使用我的“坚果塔”皮 | 1.5份 |
| #內馅 | |
| 黃油 | 100克 |
| 细砂糖 | 54克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 杏仁粉 | 63克 |
| 朗姆酒 | 1.5大匙 |
| 中筋面粉 | 6克 |
梨子塔的做法与步骤
- 第1步.
梨子对切去皮挖核。最好用西洋梨，如果没有，用香梨也可以，香梨较小，使用颗数会多一些。
- 第2步.
准备白酒，香草豆荚，柠檬汁及柠檬皮
- 第3步.
所有材料放锅里，煮开后中火煮20分钟，取出梨子，继续煮至汤汁少一半，熄火。
- 第4步.
梨子放保鲜盒
- 第5步.
淋上煮梨的糖浆，浸泡至少六个小时，过夜会更好
- 第6步.
黄油加砂糖打发
- 第7步.
加入鸡蛋搅拌
- 第8步.
再加入朗姆酒
- 第9步.
继续加入中筋面粉
- 第10步.
最后加入杏仁粉
- 第11步.
所有材料搅拌均匀备用
- 第12步.
塔皮捍好，放入派盘，去除多余的面团，放冰箱松弛20分钟
- 第13步.
（取出塔皮，在上面叉洞（可以使用叉子）
- 第14步.
烤箱180度预热10分钟，烤12-15分钟至边缘略呈金黄色
- 第15步.
将馅料放入烤过的塔皮
- 第16步.
抹平，放入冰箱20分钟
- 第17步.
取出塔皮，将梨子切片，隨意排在上面
- 第18步.
烤箱200度预热10分钟，烤40-50分钟至表面金黄色
- 第19步.
将糖浆继续煮至收汁到1/2
- 第20步.
将糖浆刷在已出炉的梨子塔上
- 第21步.
冰凉之后切片享用。
