四喜蒸饺
四喜蒸饺的做法说明
四喜蒸饺是一道汉族传统名点，所包四物各地有异。一般是将红、黄、黑、青四色的食材包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
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四喜蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
准备食材： 馅料：猪肉370g、虾仁100g、芹菜50g、香菇50g、胡萝卜50g、玉米50、豌豆粒30g、耗油10g、生抽5g、料酒5g、盐1.5g、糖1g、五香粉1g、水40g、香油3g、鸡蛋1个； 皮子：面粉200g、水100g；
- 第2步.
将水、慢慢倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀；
- 第3步.
揉面至三光状态（手光、面光、盆光），盖保鲜膜、醒1.5-2小时；
- 第4步.
将配菜洗净切碎备用；
- 第5步.
将猪肉洗净、切块，去肉筋；
- 第6步.
将食材、调味品放入搅拌杯内；
- 第7步.
将搅拌杯放置在主机上，选择手动程序，我用3档搅打不到1分钟，即为图上所示。
- 第8步.
打好的肉馅；
- 第9步.
将肉馅取出，虾仁切大段加入肉馅内搅拌均匀备用；
- 第10步.
将醒好的面团切半、搓长条，切剂子；
- 第11步.
取一个剂子，用手掌按一下，擀成圆片；
- 第12步.
取一个面皮，放入适量肉馅；
- 第13步.
先对边捏好；
- 第14步.
再将四边捏合；
- 第15步.
再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合；
- 第16步.
捏好以后就有了一个基础的四瓣花形；
- 第17步.
将香菇、玉米、胡萝卜、豌豆粒分别填入孔中；
- 第18步.
捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟即可；
- 第19步.
美味多汁，鲜艳多彩的四喜蒸饺做好了，亲们学会了吗？
- 第20步.
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小贴士
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