高成功率琥珀糖
高成功率琥珀糖的做法说明
惊艳于它的美丽和色彩!未风干时晶莹剔透
灿若宝石!风干后像喷了一层磨砂,打了霜!
各种形态都美丽万分
高成功率琥珀糖的做法与步骤
- 第1步.
很多人琥珀糖做失败原因,其实不是个人 操作问题!是琼脂选择不对!琼脂强度是 有区分的,如果用干的琼脂条,没问题, 都能用,但是麻烦,要泡很久,所以很多 人买粉!问题来了,你们买错了!淘宝客 服都会告诉你可以做,做不好是你做错 了,其实是琼脂本身问题,不能用白色粉 末的,哪种是做果冻的,必须用强度高, 达到10000a,黄色的琼脂粉!我这个淘 宝买的,大家找着买!绝对没问题!
- 第2步.
干净的锅!你问我啥锅,奶锅,盆,不甜 沾都可以,别太大就行,除非做很多!加 入5克琼脂粉
- 第3步.
再加入200克冷开水,自来水也行!要烧 开的
- 第4步.
抬火上去,小火加热,一直不停搅拌,不 要太用力,轻轻的,时不时刮下锅边,用 硅胶刮刀
- 第5步.
搅拌到琼脂完全溶解,如果不知道溶解 没,就冒泡了再搅拌十几秒就可以了!一 次性倒入360克糖,立刻继续搅拌
- 第6步.
搅拌到糖溶解,持续小火,一直到刮刀拿 起来糖水最后有小细线,用手摸下,有点 浓稠,沾手!不要像熬糖浆那样,熬到天 荒地老,比果汁浓点就可以,就是刮刀最 开始滴下很多,最后会啦很细!这时候也 许沸腾一会了,也许刚沸腾,和火大小有 关,不用纠结,状态对了立刻关火,抬到 桌面搅拌几下
- 第7步.
液体表面有些气泡,强迫症可以过滤下, 找个奈热杯子,盘子,锅,盆都可以,装 进去,别用平的盘子,它毕竟会流动!
- 第8步.
还可以倒在硅胶模子里面,做成各种形状 或者棒棒糖!
- 第9步.
然后牙签调色,要用膏状,不要用液体, 色粉!色粉晕不开!液体不用说了吧!很 好调色的,牙签进去晃几下,可以多甜几 个,可以互相晕染!然后放进冷冻室!就 是冻冰柜那一层,不是蔬菜那层,冻一 个小时!也可以室温放2-3小时!等它凝 固,变成果冻状态
- 第10步.
凝固后用手撕,刀切,都可以!手撕的更 接近宝石切面!室温下!冬天南方估计 周风干!北方估计4天吧!我用风干机 55度,18小时就风干啦!当然,和撕的大 小也有关!
小贴士
最后!如果大家觉得口味单调,可以加柠
檬汁,玫瑰酱等等一起熬煮!增
加风味!不过配方稍有改动!
琥珀糖,材料简单,步骤简单!可是做好
也要足够耐心!失败了,首先检查琼脂是
否是我说的要求!强度1000的黄色粉末
是否改动了我方子里材料比列!任何配方
都是有原因的!既然改动了,就别问为什
么失败了!你根本没按我说的做嘛!再
是,最后状态是否是我说的浓稠啦细丝!
做到这些,相信你也可以做出美丽的宝
石
