酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法说明
这两天广东降温了，菜一炒熟就冷了，没劲！哈哈，这天气就适合打边炉，肥牛倒是买了，但却又不想打边炉，那就整个酸汤肥牛吧，照样热乎美味😘
酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
特意跑去离家老远的市场买的肥牛。
- 第2步.
黄豆芽、菜花、百叶菜都是娃喜欢吃的蔬菜，耶～ 香菜洗净切长段备用～
- 第3步.
摘好，洗净，菜花切小朵～
- 第4步.
酸菜切小、姜切片、小米辣、泡椰菜切小。
- 第5步.
炒锅烧热，倒适量油，煸香姜片和酸菜，加适量盐、继续炒～
- 第6步.
注入适量清水～大火烧开，小火煮3分钟。
- 第7步.
放入菜花和百叶菜，烫两分钟后捞起垫大碗底下。
- 第8步.
再继续放入黄豆芽，开后煮3分钟，捞起～
- 第9步.
放大碗里（这碗准备煮辣的）～
- 第10步.
放大碗里（这碗准备煮给娃的，不放辣椒😘）～
- 第11步.
用漏网过滤刚才煮蔬菜的水。
- 第12步.
将过滤后的酸菜水大火烧开～
- 第13步.
水开后，放入肥牛片汆烫，不见红色血丝就熟了～捞起铺在大碗的最面上～
- 第14步.
倒入适量汤汁，撒上事先洗净切好的香菜叶即可～（这份是给娃做的不辣的）
- 第15步.
接下来做大人的：余下的酸菜水加入小米辣和泡椰菜～
- 第16步.
再加入一碗泡菜水（自家泡菜坛子里舀的）～
- 第17步.
水烧开后放入肥牛片，撒上一点点胡椒粉～
- 第18步.
肥牛片汆熟后立刻捞起铺另一大碗里～
- 第19步.
撒上香菜叶点缀一下，完成啦！肥牛够肥了，无需再浇热油了！热乎乎，酸辣辣，很开胃，很下饭！
小贴士
1、肥牛很容易熟，记得汆烫肥牛片的时候千万别走开，一不留神就老了～
2、喜辣可以多放些辣椒，新鲜小米辣也可以。
3、肥牛和配菜吃完后，那汤汁用于下面条🍜或者米粉之类的，那才叫好吃！
4、一包老坛酸菜，再加上悦妈家的泡菜做得好，一碗泡菜水，一块泡椰菜，一些小米辣就已经足够酸辣了。
5、哦，对了，配菜可以自由搭配哈，金针菇什么的都可以的。
