青蒜炒砚子肉

青蒜炒砚子肉的做法与步骤

1. 1.

   砚子肉洗净焯水，将砚子肉倒入清水，大火煮开后立即放入冰水中浸泡5分钟，沥干。

2. 2.

   准备一个云南独蒜头（传统大蒜头香，不过会有呛的味道，云南独蒜头香，带一些甜香味，吃进嘴里没有蒜头的味道，但可以给整道菜提香，去腥），切片。

3. 3.

   菜籽油入锅炼油两分钟（见锅内有小水泡汇集油中央即可将蒜片下锅煸香），蒜香味出来后下砚子肉，大火快炒，这里不用加多盐，因为砚子肉本身就自带咸鲜味儿，加料酒，加纯净水，闷五分钟，倒入青蒜，煸炒出锅就可以了哦