八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。

   
2. 第2步.

   再加牛奶搅拌完成

   
3. 第3步.

   再加入玉米油搅拌

   
4. 第4步.

   筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。

   
5. 第5步.

   蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖，最后打到有小尖角状态。烤箱预热160度。

   
6. 第6步.

   蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，轻轻震出大气泡。

   
7. 第7步.

   中下层，烤箱温度调到130度。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！

   
8. 第8步.

   烤箱中35分钟左右的样子，调150度，观察蛋糕上色，如开始上色，盖一层锡纸

   
9. 第9步.

   出炉从高处震下倒扣凉透再脱模。

   
10. 第10步.

    成品图