老式蜂蜜蛋糕
老式蜂蜜蛋糕的做法说明
很像小时候吃的那种鸡蛋糕。
此方偏甜，介意者慎重。
随意减糖可能会导致糕体发干。
最后蛋糕糊2个模具满模，还会多一点。
如果俩模具都不满，说明消泡。
消泡会导致蛋糕组织不蓬松，齁甜。
老式蜂蜜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋+细砂糖+盐+蜂蜜+香草精全放入打蛋盆中，隔40度热水打发。先快速打到无大泡状态，再转低速整理气泡
- 第2步.
打发到可以画数字8，缓慢消失状态。
- 第3步.
低粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中。
- 第4步.
从底部向上翻拌至无干粉状态
- 第5步.
食用油加热至5～60度，顺着橡皮刮刀缓慢倒入打蛋盆中，边倒边翻拌，全部倒入后翻拌约80下。
- 第6步.
蛋糕糊完成
- 第7步.
模具涂油撒粉，均匀挤入每个约44g，表面撒上脱皮白芝麻。震几下模具，震出大气泡。。
- 第8步.
烤箱预热160度，放入模具后转150度，约烤制25分钟。
- 第9步.
出炉后趁热脱模冷却。
小贴士
蛋糊确实打发到位，不然组织不蓬松，还会齁甜。
可改用12连圆模，或者2个6连圆模。
