冲菜
冲菜的做法说明
小时候，老妈种的青菜冲薹了，就会把它做成冲菜，盐菜。
冲菜的食材和调料
| 青菜 | 一把 |
冲菜的做法与步骤
- 第1步.
超市里面买了一把青菜薹。
- 第2步.
洗干净。
- 第3步.
滤干水份。
- 第4步.
把水烧开。
- 第5步.
先放青菜薹的根部，再用筷子全部搅进去，担一下捞出。（普通话应该是焯一下水吧，这是我们这个地方的方言。😃）
- 第6步.
找个东西装好。
- 第7步.
用帕子盖好，我用了个盖子盖住，目的是可以倒过来。
- 第8步.
倒过来放好，第二天就可以吃了。可以炒腊肉，可以凉拌。
小贴士
1.一定要倒过来把水倒掉，要不然成酸菜了。
2.如果一次担不完，第二次也要水开了在担菜。
3.菜薹担好放在盒子里一定要压紧，这样气味就真的很冲了，名副其实的冲菜了。
4.朋友说过一种方法，可以用塑料袋装好焯过水的菜薹也可以，我做过不冲，可能是方法不对，可能是没把水挤干才放进去，也可能是菜薹凉了所以不冲。
5.冬天选择塑料碗铂保温效果好。
6.青菜薹选择粗的，细的都是后面发起来的。
