蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

中秋节又到了，吃腻了月饼，还有咸甜的蛋黄酥。
孩子一句，妈妈我好久没吃蛋黄酥了，马上安排。

第1步.
准备好材料，手套，开干。我这次做了40个的量，图片是40的量。上面的配方是20个的量。
第2步.
油皮部分，全部材料混合一起，搅拌混合，开始手动擀皮。加快出膜的办法:1.像洗衣服那样，拽压着面团往前挪。2.可以用刮板把面团切小块混合继续，一直重复。3.差不多有点韧性，拿着面团在桌面上摔打，延展性越来越好。
第3步.
买现成的咸鸭蛋，喷点白酒，烤箱180度烤到微微出油。拿出来放凉备用。
第4步.
红豆沙，每个20g分好。然后包住咸蛋黄，用虎口慢慢包，备用。
第5步.
油酥部分，没有生粉，我直接用面粉。有和面粉混合，把总数除以个数就可以了。
第6步.
油皮包住油酥，好了一定用保鲜膜盖住，不然干了容易破皮。
第7步.
擀皮步骤，接口朝上，盖好保鲜膜，松弛15分钟左右。
第8步.
中间按压，捏住，下压，上下左右四个方向擀一下，不要滚来滚去，容易破皮。
第9步.
180度烤35－40分钟。
第10步.
上色了盖锡纸就不会黑了，保持好看的秘诀。
第11步.
好啦
第12步.
一楼掉渣
第13步.
漏了一个第八步，继续擀皮，松弛15分钟左右。
第14步.
超级漂亮