香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法说明

种草很久的一款美丽的卷卷，橙子配上软软的蛋糕，美味……

香橙蛋糕卷的食材和调料

橙子	2颗
糖（煮橙子）	10克
清水	300克
鸡蛋	4个
低筋面粉	60克
纯牛奶	30克
柠檬汁（没有可不放）	2～3滴
白砂糖(蛋糕卷)	25克
玉米油	28克
淡奶油	180克
糖（淡奶油）	5克

香橙蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
将橙子切片备用
第2步.
放入清水和糖小火熬煮10分钟(煮至橙子变软，时间可根据情况调整)
第3步.
将煮好的橙子捞出晾凉，煮橙子的水过滤晾凉备用
第4步.
沥干的橙子摆放在事先铺好油布的烤盘上
第5步.
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无油无水
第6步.
蛋黄中加入煮橙子的水30克和纯牛奶、玉米油，混合均匀
第7步.
筛入低粉，画Z字型，混合均匀
第8步.
蛋清中加入柠檬汁（没有可不放）和白砂糖，用打蛋器打发（这时候可以预热烤箱，上下火180度）
第9步.
打发到湿性便硬一点就可以了
第10步.
切三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中翻拌均匀（千万不要顺一个方向搅拌，以免消泡）
第11步.
将拌好的糊糊再倒回到剩余的蛋清糊中翻拌均匀
第12步.
将混合好的蛋清蛋黄糊倒入放好橙子的烤盘中，用硅胶刮板抹平表面
第13步.
送入烤箱中下层，上下火180度，烤13分钟（个人烤箱不同，时间温度可以自行调整）
第14步.
将烤好的蛋糕片放在烤网上，撕开四边的油布，晾凉
第15步.
将淡奶油加糖打发好备用
第16步.
蛋糕片倒扣在晾网上
第17步.
在有橙子的那一面盖上一层油纸，再反扣过来，将光面朝上，在上面用面包刀轻轻划上几刀（方便待会儿卷），千万不要用力，以免割破蛋糕片，两端斜切一点，抹上淡奶油，头这边可以多抹一点，中间也可以加一点水果
第18步.
借助擀面杖将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏一会儿、定型（也可以直接就切了吃）
第19步.
卷好的蛋糕卷上也可以加一些装饰
第20步.
剩下来的淡奶油可来装饰蛋糕，不浪费
第21步.
装饰好了真的很漂亮的，点缀上其他您喜欢的水果也可以
第22步.
最后当然就是切开，大快朵颐啦……
第23步.
蛋糕软软略带橙香

小贴士

1、切橙子的刀一定要锋利，我家的菜刀有些顿，切橙子的时候切口不平整，而且汁水压的到处都是，后来我用锯齿面包刀切的，切口非常平整光滑，厚度大概在2～3毫米左右，要薄一点才方便卷，薄厚大小要均匀做出来才好看。

2、煮橙子的时候多煮几片，到时候可以挑好看的用，而且这样煮橙子的水，橙子味会更浓，烤出来的蛋糕片也带有清新得橙味，记得要中小火煮，火太大，橙子肉可能会煮散了。

3、关于烤箱，每个牌子的都不太一样，您的烤箱一般烤蛋糕片需要多长时间，多少温度就按照您家的来，不一定全部按照方子的温度和时间，烤盘是28＊28的方形烤盘。

4、关于鸡蛋，土鸡蛋做出来的蛋糕卷颜色会更黄一点，我这个就是普通鸡蛋做的，蛋糕卷颜色偏淡一点，我还是觉得普通鸡蛋做出来的蛋糕卷和橙子有明显颜色差会更好看，如果您喜欢土鸡蛋或者家里只有土鸡蛋的也没有关系，但是鸡蛋可能要多加一个，土鸡蛋个头会比较小一点，我这个普通带壳鸡蛋大约每个在58～65克之间。

5、煮好的橙子要沥干，不要煮好了立即使用，以免水份过大，影响蛋糕卷的烤制，建议大家煮好橙子在沥干的水分的过程中可以制作蛋糕的部分。