草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法说明
有颜值有内涵的草莓蛋糕
草莓奶油蛋糕的食材和调料
| 戚风蛋糕胚 | 1.5个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米油 | 32克 |
| 柠檬汁 | 5滴（可省略） |
| 夹心水果： | |
| 奶油馅： | |
| 蓝风车奶油 | 400克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 火龙果 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| 芒果 | 适量 |
| 装饰水果 | |
| 草莓 | 4个 |
| 芒果 | 适量 |
草莓奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋白分离放入两个盆内备用
- 第2步.
打蛋器高速档打发至有鱼眼状气泡
- 第3步.
加入细砂糖
- 第4步.
继续搅打，蛋白会越来越膨胀越来越细腻
- 第5步.
打发至至细小气泡的时候再次加入细砂糖
- 第6步.
搅打后加入剩余细砂糖
- 第7步.
打至干性发泡——打蛋器提起后可以拉出直角 放在一边备用
- 第8步.
蛋黄加入白砂糖打散
- 第9步.
分三次加入玉米油 ，每次都要搅打到充分乳化后再次加入，直到颜色变淡体积微微膨胀即可
- 第10步.
加入牛奶，搅打均匀
- 第11步.
低粉过筛
- 第12步.
翻拌均匀后成为细腻柔滑的面糊
- 第13步.
把打发的蛋白取1/3放入面糊中翻拌均匀
- 第14步.
再将剩余的蛋白倒入面糊翻拌均匀
- 第15步.
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模 倒入至一半处，放入预热好170度的烤箱中层
- 第16步.
10分钟后蛋糕烤好 取出放凉 脱模（同样步骤再次重复烤一次）
- 第17步.
400克的奶油加入30克细砂糖，高速打法至纹路清晰，提拉出尖角状即可
- 第18步.
将蛋糕分成四片
- 第19步.
一层蛋糕一层奶油水果夹心，一共三层夹心
- 第20步.
开始抹面
- 第21步.
抹面完成
- 第22步.
摆上水果后 蛋糕完成
- 第23步.
切开后蛋糕内里层次丰富，色彩鲜艳，馅料十足哦
小贴士
1、奶油要冷藏，奶油和细砂糖的比例8%-10%，盆也是无油无水，否则不易打发，夏天打发奶油需要放在冰盆里坐浴打发
2、鸡蛋需要常温打发，如果冰箱里拿出来需要回温后再打发，否则很难打发
