放油（多一些），油锅要旺；鲫鱼切两大刀并擦干，整条入锅，翻身煎焦后放姜、料酒、盐和水；盖上锅盖，沸腾一会
放豆腐、味精，继续沸腾约五分钟
出锅，放葱花
豆腐要提前切好洗好，可以用盐水泡一泡，入锅时不易碎
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