老北京打卤面

老北京打卤面的做法与步骤

1. 1.

   黄花泡好以后去掉根。香菇泡好以后去根切片。带皮五花肉煮熟改刀切片。

2. 2.

   锅中放油，加入葱姜炒香，加适量生抽、肉汤（带皮五花，加点葱姜大料煮）。汤开后，把黄花木耳香菇肉片放入，加一点盐调味。烧开后转小火开始勾芡。用勺背顺时针搅动汤、加入水淀粉勾芡。开大火烧开。

3. 3.

   甩入打好的鸡蛋液，片刻后盛出。

4. 4.

   国内加入菜籽油和香油（一半一半），加入花椒，炸出糊香味，将热油浇在卤上。

5. 5.

   煮好面条。