海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油融化成液体，加入牛奶搅拌均匀，烤箱预热130℃，温度计160℃

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分开放

   
3. 第3步.

   蛋黄手动打蛋器打到不挂蛋抽

   
4. 第4步.

   蛋白先分次加入糖 然后加入蛋黄，快速打发 最后加入玉米淀粉，中低档收尾 打发到有光泽，有堆积感缓慢消失，牙签直立

   
5. 第5步.

   分次筛入粉类，翻拌均匀

   
6. 第6步.

   用一勺面糊加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀，再倒回面糊里，全部翻拌均匀

   
7. 第7步.

   高一点的地方倒入模具，轻振出大气泡放进烤箱

   
8. 第8步.

   中下层，160℃，30分钟，170℃，20分钟，颜色深了盖锡纸

   
9. 第9步.

   取出来，十厘米高度震一下，倒扣，放凉脱模