黄油蛋黄酥
黄油蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
临时想保留方子好多图片没拍！ 水油皮材料除水外混合待用，把水烧开称重90克倒入混合好的材料里 边倒水边快速搅拌 然后用手揉光滑即可
- 2.
油酥材料混合揉到没有干粉就OK
- 第3步.
蛋黄我淘宝买的 喷点白酒（我用的朗姆酒 家里只有这个）180度5-8分钟拿出凉凉
- 第4步.
红豆沙25克一份 我还弄了几个莲蓉馅也是25克 称好之后把蛋黄包进去待用
- 第5步.
水油皮和油酥各自平均分成20分 一份水油皮包一份油酥 我这些已经快赶完了才想起拍照~
- 第6步.
包完之后 逐个压扁赶长 由上而下卷起来 全部卷完在重复赶开卷第二次 不要赶的太长10cm.左右 我用这个方子中间没有醒面 直接赶第二次
- 第7步.
拿一份在中间对折压扁 赶开不要太薄
- 第8步.
把馅料放进去 用虎口推着包好收口 口一定要收好
- 第9步.
全部包好 烤箱预热180° 刷一层蛋黄液 撒芝麻 放入烤箱30分钟
- 第10步.
出炉！很香 ！
- 第11步.
起酥很好！没有揉手套膜 没有醒面 关键在于烫面的水油皮！
小贴士
20个量，
一定要沸水烫面 水要煮沸在称，不要称好再去烧~
这个方子我做的那么冷的天都没有破酥(⊙o⊙)哦 很好用既简单又好吃 不知道我这语言表达能力有限滴你们看懂了没😂
有时间 我要试试植物油版的
