驴打滚

驴打滚的做法说明

突然想吃老北京特色小吃驴打滚，正好家里有材料就着手准备了，有些原材料太原始就从头来了。看了很多方子，最后综合参考自己摸索出了这个方子，我制作过程中糯米粉中加了二十克白砂糖，但是成品吃不太出来甜味，有些影响口感，所以建议糖量相应增加。

第1步.
首先制作黄豆粉，黄豆洗净控干水分，放入平底锅小火炒制。一定要小火不停翻炒，观察黄豆表面颜色变深，同时会发现黄豆皮都从中间部位裂开了。实在拿不准还可以试吃，炒熟的黄豆吃起来可以轻松咬碎，满口黄豆香味。待黄豆常温后放到研磨器里加入20克白砂糖一起打碎即可，晾凉后密封保存，我做的黄豆粉多，打算做蛋糕用。
第2步.
制作糯米糊，糯米和等量水放到容器里，加入40克白砂糖搅拌均匀成糯米糊。
第3步.
盘子里摸适量玉米油。
第4步.
将糯米糊倒入摸过油的盘子里，封上保鲜膜，冷水入锅大火蒸20分钟。
第5步.
蒸糯米糊的时候，同时炒制红豆沙。之前自己炒的红豆沙放在冰箱冷冻了，拿出来解冻后再在不粘锅里重新炒制一翻。没有红豆沙可以去超市购买。
第6步.
面板上均匀筛上黄豆粉。因为自己加工的所以不是很细，有没打碎的黄豆颗粒用筛网过滤出来。
第7步.
蒸好的糯米拿出来放到不烫手，取一半在砧板上，均匀黏上黄豆粉，用擀面杖擀成长方形。
第8步.
涂抹上红豆沙，这个量可以自行涂抹，一边留出一厘米的空白处，然后从另一头开始卷起来，卷成长条。
第9步.
卷好后切断，摆盘即可。吃不完一定密封保存。