羊肉香辣火锅
羊肉香辣火锅的做法说明
每次天气变冷都是涮羊肉火锅的最佳时候，在家里和家人围着来一锅热乎乎的香喷喷的，实在是美味至极
羊肉香辣火锅的做法与步骤
- 第1步.
羊肉洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、猪油
- 第2步.
羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水飞水
- 第3步.
煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用
- 第4步.
油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果
- 第5步.
继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油
- 第6步.
这个时候已经炒出红油了
- 第7步.
下羊肉大火翻炒
- 第8步.
羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒
- 第9步.
把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅
- 第10步.
接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟
- 第11步.
接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料
- 第12步.
油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒
- 第13步.
下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来
- 第14步.
成品
- 第15步.
成品
- 第16步.
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- 第17步.
成品
