蒸水蛋
蒸水蛋的做法说明
蒸水蛋的最高境界应该是整个蛋里都没有气泡，表面和切面都光滑如布丁, 我是这么蒸的：
蒸水蛋的做法与步骤
- 第1步.
找好一个合适的蒸蛋容器，重要的是要备好能在蒸锅里给容器盖上的盖子；或者备好烹饪锡纸以便盖在容器上； 蒸蛋的容器不要太薄；也不要太深，倒入蛋水混合液后应该还剩50%-20%的空间；
- 2.
把蛋打进容器里，尽量打散；
- 第3步.
一个蛋加入80ML的清水，常温水即可，搅拌均匀，注意力度不要太大，不要打出泡泡来；水的比例我是经过测试过很多次之后确定下来最好的比例；
- 第4步.
在蛋和水的混合液体里加入合适的盐；我习惯在上面随手放上几颗枸杞，一来色泽搭配艳丽，二来增加蒸蛋的清甜口味；
- 第5步.
把水倒入蒸锅烧开，蒸锅里水的高度不要高于蒸蛋容器里蛋水混合液的高度；更不要太接近蒸蛋容器的边缘。 因为水温上升后，水多少会起一些泡泡，水位太高的话不仅让蛋水混合物接收到的温度太高，导致蛋被蒸老， 还加大了蒸蛋容器外的水进入到容器内的可能。
- 第6步.
水开之后，把火转到最小，打开蒸锅的盖子，等到沸腾的水泡平静下来。 放入装了蛋水混合液的容器，并盖上盖子或锡纸；盖上蒸锅的盖子，不要盖严，留下一条小小的缝；
- 7.
这样蒸10分钟，一开始蒸锅里是平静的的，到后面应该能听到水温上升后蒸蛋容器在锅里振动的声音；
- 8.
不要超过10分钟，一到10分钟，就关火，并把蒸锅盖子盖严。然后焖5分钟。
- 第9步.
5分钟后蒸蛋出锅，浇上一点麻油和味极鲜酱油，就可以开口品尝了！
小贴士
放盐进蛋水混合液，我认为是必要的，可以调出蛋的鲜味，但是不要放多。蒸好后放味极鲜和芝麻油会让蒸蛋非常美味。
整个蒸蛋过程中火力都很小，前10分钟用最小的火蒸，后5分钟用蒸锅的余温焖。
我喜欢这个蒸蛋的方式，因为非常简单，零失败，随手就可以做一个，冬天热乎乎，配上鲜亮的颜色，鲜美的味道，享受极了。 步骤图得空再补哈
