椒盐牛舌饼

椒盐牛舌饼的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮材料放入盆中，揉成光面团，有面包机也可以用面包机的揉面功能。只要能揉成光面没有颗粒就OK了！盖保鲜膜醒20分钟，一般就继续往下做到包馅的过程就差不多了。

   
2. 第2步.

   酥油材料混合，揉成团备用

   
3. 第3步.

   开始做馅，如果没有现成的熟中筋粉熟糯米粉的话，就多秤出十克，然后平底锅不放油干炒一会，黑芝麻也要熟的，用料理机打成粉。如果没有现成的花椒粉，就用家里的花椒，干锅炒香后，放凉再用料理机打碎，尽可能多打会，我打了很久感觉也有颗粒。克数减到1G。揉成团后，均匀分成16等份，用保鲜膜盖好

   
4. 第4步.

   把水油皮摊开，像包菜包子一样，把酥油包起来。放到面板摊平，三折再摊平，到第三次三折再摊平的时候，就可以从长的一边卷起来，收口朝上，切16等份

   
5. 第5步.

   传一张切好的侧面，三次三折就是为了多出层，口感更酥脆

   
6. 第6步.

   蛋清蛋黄分离，把面皮擀成薄片，在面皮上刷上蛋清，然后把馅捏长放中间，捏紧收口。刷蛋清是为了更好的粘合。然后收口朝下，轻轻擀薄一点，放入烤盘。

   
7. 第7步.

   把所有做好的舌饼放入烤盘，如果是不沾的就直接放就OK了，我的是搪瓷的，所以铺了层油纸。用牙签给每个舌饼都扎几个洞，看你心情，想扎多少就扎多少。然后刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，30分钟。最后十分钟观察上色度，如果颜色较明显就盖上一层锡纸继续烤。放凉就可以吃啦！