红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法说明
下酒菜一道，我很喜欢，贡献出来～。
之所以没有称出调料多少克，我是觉得做菜与画画一样，不是死做与死画，调料量的多少会衍生出千变万化的味道，找到适合自己的就是好的。方法告诉大家，剩下的就靠自己琢磨了～😂😂
红烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
第一步自然是先洗脚，烫脚😂😂😂
- 第2步.
葱姜蒜及调料备好
- 第3步.
熬糖色。锅入油，放入白糖，融化。
- 第4步.
熬至红色，千万别熬糊了，糊了会发苦。
- 第5步.
入鸡爪
- 第6步.
入葱姜蒜
- 第7步.
翻炒
- 第8步.
加料酒
- 第9步.
加酱油
- 第10步.
翻炒均匀上色。
- 第11步.
加清水淹没鸡爪
- 第12步.
汤的颜色要比收汁后的颜色淡一点，否则成品颜色就会太深，发黑了。
- 第13步.
大火烧开，转文火炖，收汁，尝试咸淡，可适量加盐或不加。
- 第14步.
收到汁浓稠，锅看好了，这步最为关键，糊锅就前功尽弃。
- 第15步.
装盘～
小贴士
1、熬糖别糊锅
2、收汁看好锅
