蘑菇炒鸡肉
蘑菇炒鸡肉的做法与步骤
- 第1步.
姜葱切丝，干红辣椒切段，鸡胸脯肉切丝（不用淀粉，容易糊锅）。
- 第2步.
蘑菇洗净切片，晾干备用。
- 第3步.
白糖，醋、老抽，生抽、料酒兑好芡汁备用。
- 第4步.
热锅下油，放入鸡胸脯肉翻炒断生。
- 第5步.
放入姜葱、花椒、干红辣椒炒香，起锅。
- 第6步.
热锅放入少许油，放入蘑菇翻炒，至水汽散尽。
- 第7步.
放入鸡胸脯肉继续翻炒。
- 第8步.
放入芡汁，迅速翻炒起锅。
- 第9步.
装盘。
小贴士
1.蘑菇含水量高，一定要把水汽散尽再放入炒熟的鸡肉（我是用铸铁锅）。
2.鸡肉不要用淀粉，容易糊锅。
3.鸡肉易熟，翻炒应迅速。
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