8寸轻乳酪蛋糕

8寸轻乳酪蛋糕的食材和调料

第1步.
准备材料
第2步.
隔水融化奶酪，搅拌至均匀无颗粒
第3步.
加入牛奶，搅拌均匀
第4步.
软化黄油，液态后加入乳酪盆中…
第5步.
蛋黄分离，把蛋清倒入无油无水的盆中
第6步.
蛋黄加入到乳酪盆中，加入一个搅拌均匀
第7步.
面粉过筛加入盆中，上下搅拌，像炒菜一样，否则容易起劲儿。
第8步.
烤盘中放入80%的水，150度预热10-15分钟
第9步.
开始制作蛋清部分，打发之小鱼眼的时候加入1/3的白砂糖。
第10步.
大炮眼儿，有纹路的时候加入1/3的勺糖。
第11步.
纹路清晰的时候加入最后的砂糖…
第12步.
当打发至抬起可以出现小直角尖就可以了……湿性发泡和干性发泡可以参考君之戚风蛋糕的讲解…
第13步.
把1/3的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀，一定是上下搅拌…
第14步.
在将和匀的蛋黄糊倒入蛋清中，和儿匀…
第15步.
最后倒入烤盆，送入烤箱，150度30分钟，在调制130度低温烘烤40分钟…各家烤箱脾气秉性不一样，过一段时间最好看看… 烤完后用烤箱余温静止30分钟…
第16步.
烤好后，放入冰箱取出口感更加…