糯米莲藕
糯米莲藕的做法说明
糯米莲藕，想必是喜欢吃甜食的人儿钟爱之一，软糯香甜的莲藕里裹着糯米，咬一口唇齿留香。
糯米莲藕的做法与步骤
- 第1步.
购买新鲜的莲藕3，4节，要买孔少孔眼大的莲藕，这样灌米方便也比较紧实。清洗干净莲藕。
- 第2步.
刮掉莲藕的表皮，把多余的根部削掉。重点：根部要留出来，不能全部削掉，这样糯米容易从根部溢出。具体图片参考步骤3的根部。
- 第3步.
从根部教窄的那头切开，这样灌米比较方便，避免底部流出空隙。
- 第4步.
灌糯米这一步很重要，需要灌一点，用筷子推实，尽量别留空隙。关键环节请耐心操作。
- 第5步.
糯米灌好之后就是这样子，别担心米太多，上锅蒸莲藕不会溢出来的。
- 第6步.
全部灌实之后，要记得把莲藕根部也用糯米灌实。
- 第7步.
接下来这一步，也是非常重要。把莲藕根部和藕身对齐之后，用牙签扎实，一定别嫌牙签扎的太多，否则在蒸莲藕容易裂开，导致米溢出来。不放心的朋友还可以用棉线绑起来。
- 第8步.
糯米泡法是我自己改良之后，泡糯米的时候放适量红糖，这样糯米上色好看。糯米的时长，我试过一天，也试过三个小时，基本上没有区别。如果你泡糯米放了红糖，建议一天，这样上色好。
- 第9步.
这是泡了一天一夜的红糖水糯米，颜色变红。蒸出来后颜色很好看。
- 第10步.
把莲藕放入高压锅中，放入适量冰糖（甜度根据喜好来定）和适量红糖（为了上色）。红糖放到水中，别放到莲藕上。
- 第11步.
高压锅大火煮开转入中火40-50分钟之后，关火。等气散尽再揭开锅盖。（没有使用过高压锅的朋友这里要注意，一定要耐心等待气压散尽再接锅盖。）
- 第12步.
切片装盘开吃。
