章鱼小丸子
章鱼小丸子的做法说明
15个丸子的量
章鱼小丸子的食材和调料
| 🍭1:面糊： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 200克 |
| 生抽 | 5g |
| 低粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1.25克 |
| 🍭没有泡打粉可用1g小苏打加20ml白醋代替 | 加了醋液体多了，方子里的面粉要适当增加40克 |
| 🍭2:内馅儿： | |
| 章鱼（切小块淖一下水） | 适量 |
| 🍭3:酱汁 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 照烧酱汁： | 适量（没有挤瓶就装入裱花袋，我直接装小碗里，拿勺子淋） |
| 生抽 | 少许 |
| 芥末酱 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 朗姆酒 | 2滴 |
| 🍭4:装饰： | |
| 柴鱼片 | 适量 |
| 海苔丝 | 适量 |
| 🍭5:工具 | |
| 铸铁丸子烤盘 | |
| 刷子 | |
| 玉米油 | 少许 |
| 铁针 | 2支 |
章鱼小丸子的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋加水搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉拌匀，静置10分钟。这静置期间准备其他工序。
- 第2步.
将切成小块的章鱼用开水淖一下备用。 本人不爱蔬菜，所以没有放包心菜、元葱之类的……
- 3.
铸铁烤盘800w火力热透，用刷子沾少许油将每一个孔眼都刷上油
- 第4步.
面糊全部装入一个大的食品口袋里，将口扎紧（我第一次用的是裱花袋不好用！），做时剪一个小口再往烤盘眼儿里倒，7分满！！！快速放入章鱼馅儿。用针能完整翻出半球时，全部翻出来盛盘备用。将上述步骤再做一遍，放入章鱼馅儿后趁面糊表面还没凝固立即将盛出的半球扣上粘合成球。
- 第5步.
反复翻烤几次表皮用长针扎扎脆硬就熟了。
- 第6步.
浇上各种酱汁，撒上柴鱼片、海苔丝，趁热享用！
