水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切成薄片

2. 2.

   加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉拌匀，一旁静置。

3. 3.

   锅里煮水，水开后分別放入豆芽和白菜煮一下，捞出沥干水份，放入准备装水煮肉片的碗里。

4. 4.

   热锅加油，放入姜片、花椒，加入万能的郫县豆瓣酱爆香，放少许鸡精，加入水烧至水沸腾。

5. 5.

   水沸腾后用筷子将牛肉一片片放入锅中，用筷子搅拌让其更均匀，加入辣椒油煮至牛肉变色，煮大约三至五分钟肉熟，连汤带肉倒入事先装好白菜、豆芽的碗中。

6. 6.

   将辣椒面、蒜末撒在肉片上，锅中烧热油将油淋在辣椒面和蒜末上，水煮牛肉完成。