红薯发糕
红薯发糕的做法说明
发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
菜谱参考“茉茉的心事”，加入自己的方法，记录分享……
红薯发糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
红薯洗净去皮切块，装入盘内隔水蒸熟(大概20分钟)～
- 第3步.
蒸熟后用勺子将红薯捣成泥状～
- 第4步.
鸡蛋打入碗内打成蛋液，加入酵母搅匀，倒入清水，混合成酵母清水鸡蛋液～
- 第5步.
面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入红薯泥，倒入酵母清水鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀成面糊～
- 第6步.
模具内刷些植物油～
- 第7步.
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
- 第8步.
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
- 第9步.
(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣干轻轻按在面糊表面，造型摆好～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
- 第10步.
蒸好的样子～
- 第11步.
脱模(一个人照相对付看吧) 发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下来～
- 第12步.
脱模后～
- 第13步.
发糕底部～
- 第14步.
组织特别好看，漂亮孔洞，口感纯香～
- 第15步.
简单，好吃，做起来😊～
