樱花芝士蛋糕
樱花芝士蛋糕的做法说明
俗话说：疗伤的方法除了时间，还有蛋糕。尤其是烘焙对于女性来说，向来是无法抵御的少女心。但是是什么阻挡了你走向烘焙的道路呢？没有烤箱？不会裱花？那这个蛋糕一定适合你。不需要烤箱不需要裱花，一样能做出颜值超高的蛋糕！更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】
樱花芝士蛋糕的食材和调料
| 消化饼干 | 75g |
| 黄油 | 35g |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 淡奶油 | 125g |
| 牛奶 | 90g |
| 樱花 | 10g |
| 白朗姆酒 | 5g |
| 细砂糖（芝士部分） | 30g |
| 细砂糖（镜面部分） | 15g |
| 吉利丁片（芝士部分） | 2片 |
| 吉利丁片（镜面部分） | 1片 |
| 冷水（芝士部分） | 60g |
| 冷水（镜面部分） | 200g |
樱花芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；
- 第2步.
然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中；
- 第3步.
用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；
- 第4步.
把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体；
- 第5步.
然后倒入饼干碎中；
- 第6步.
用刮刀翻拌均匀；
- 第7步.
把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；
- 第8步.
现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化。用刮刀可以按压出柔软的小坑来；
- 第9步.
然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑
- 第10步.
加入细砂糖；
- 第11步.
继续搅打均匀；
- 第12步.
分两次加入牛奶；
- 第13步.
顺着一个方向继续搅打；
- 第14步.
直到搅打均匀为止；
- 第15步.
将吉利丁片放入装有冷水的小碗中；
- 第16步.
泡软后，隔热水融化成液体；
- 第17步.
冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中；
- 第18步.
搅拌均匀；
- 第19步.
把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成纹路，保持几秒钟不消失）
- 第20步.
把打好的淡奶油倒入奶酪糊中；
- 第21步.
用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了；
- 第22步.
取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中；
- 第23步.
放入冰箱冷藏4小时以上；
- 第24步.
冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软；
- 第25步.
加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖和吉利丁片融化；
- 第26步.
离火后稍微冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀；
- 第27步.
将提前泡好的樱花放入液体中；
- 第28步.
取出冷藏好的慕斯；
- 第29步.
把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可。
- 第30步.
切开后的样子，很漂亮吧。
小贴士
盐渍樱花可以在X宝上买到，最好提前一晚浸泡。
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